我(I)過去的(Of)主業是(Yes)汽車改裝，在(Exist)改裝過程中，我(I)積累了(Got it)一(One)批高端、年輕的(Of)客戶群體。我(I)本身也是(Yes)個(Indivual)吃貨，愛吃，所以(By)就在(Exist)想，創立一(One)個(Indivual)餐飲品牌，這(This)個(Indivual)品牌就是(Yes)我(I)們(Them)看到(Arrive)的(Of)辣家私廚。

　　做什麽?怎麽定位?

　　從已有的(Of)資源出(Out)發，定位用(Use)戶群定位爲(For)80、90後時(Hour)尚潮流的(Of)年輕人(People)，辣家私廚的(Of)菜品也是(Yes)根據我(I)各地試吃的(Of)結果來(Come)選定的(Of)，而小龍蝦也是(Yes)當下年輕人(People)愛吃的(Of)一(One)個(Indivual)品類。

　　定了(Got it)産品，需要(Want)考慮鋪面裝修。我(I)認爲(For)現在(Exist)的(Of)餐飲已經過了(Got it)拼裝修的(Of)階段，隻要(Want)迎合了(Got it)我(I)的(Of)主流目标客戶8090後即可，因此我(I)們(Them)定的(Of)基調是(Yes)簡約。

　　如何打造差異性?

　　對選定品類進行深入調研。我(I)們(Them)知道小龍蝦的(Of)文化接近20年時(Hour)間了(Got it)，大(Big)家一(One)直都質疑小龍蝦衛生(Born)問題，期間還因爲(For)衛生(Born)問題，引起很不(No)好的(Of)反響。那我(I)就在(Exist)想，大(Big)家把衛生(Born)看得這(This)麽重，但是(Yes)各地的(Of)小龍蝦都沒有把幹淨拿來(Come)做文章，所以(By)我(I)就決定，把主題定在(Exist)幹淨。我(I)們(Them)的(Of)slogan就是(Yes)做最幹淨的(Of)小龍蝦。

　　定好基調後，我(I)們(Them)圍繞口号進行一(One)系列的(Of)營銷。

　　首先在(Exist)幹淨上(Superior)做文章，比如小龍蝦的(Of)剪頭、去小鉗子等;其次外出(Out)多次考察，利用(Use)微信公衆号和(And)微博等媒體，把小龍蝦的(Of)貨源、生(Born)産過程公布，讓用(Use)戶對幹淨又了(Got it)更直觀的(Of)認識。

　　我(I)們(Them)在(Exist)客戶用(Use)餐時(Hour)提供一(One)個(Indivual)小碟子，如果顧客用(Use)餐過程鍾發現有不(No)新鮮、不(No)幹淨的(Of)小龍蝦，我(I)們(Them)可以(By)進行更換。這(This)樣，進一(One)步加強了(Got it)幹淨的(Of)理念。雖然一(One)開始有人(People)質疑，也會有一(One)定損失，但是(Yes)最後實踐上(Superior)來(Come)看，對我(I)們(Them)的(Of)理念、主題起到(Arrive)了(Got it)非常好的(Of)傳達效果。

　　如何強化品牌，增加粘性?

　　選好品類、定好基調，那麽下一(One)步是(Yes)如何增強用(Use)餐體驗了(Got it)。

　　首先是(Yes)剛才提到(Arrive)的(Of)一(One)點，我(I)們(Them)允許更換不(No)良菜品，讓用(Use)戶放心;其次周邊産品娛樂化，有趣化，比如紙巾盒、海報的(Of)設計;将菜品拟人(People)化，使顧客吃的(Of)不(No)僅僅是(Yes)蝦，增加了(Got it)娛樂的(Of)元素。當然，前提是(Yes)我(I)們(Them)的(Of)菜品口感和(And)賣相都不(No)錯。

　　餐飲的(Of)宣傳很重要(Want)，也需要(Want)有特色。我(I)們(Them)通過公衆号和(And)微博，把菜品照片做的(Of)很誘人(People)，通過二次分享帶來(Come)的(Of)進店率比較高。

　　我(I)們(Them)跨界合作(Do)，專業團隊圍繞主題設計定制海報，突出(Out)人(People)情味來(Come)獲得二次傳播的(Of)效果。

　　我(I)們(Them)通過娛樂化典故、緊貼時(Hour)下流行事件，針對時(Hour)事制造話題，進行營銷。

　　我(I)們(Them)所有的(Of)宣傳，其實基調都是(Yes)搞笑的(Of)。這(This)也是(Yes)爲(For)了(Got it)迎合我(I)們(Them)的(Of)主流客戶。

　　對于(At)海報，有一(One)點特别提一(One)下，就是(Yes)有一(One)期美女主題的(Of)海報。我(I)們(Them)設計性感限制級的(Of)海報，走灰色路線，頗有争議。用(Use)微博、微信發起互動，大(Big)家讨論激烈。實際我(I)們(Them)是(Yes)能預期到(Arrive)結果的(Of)，就是(Yes)喜歡大(Big)家讨論、炒作(Do)，達到(Arrive)擴大(Big)宣傳的(Of)效果。這(This)是(Yes)制造話題，增加粉絲的(Of)參與感。

　　餐飲口味已不(No)是(Yes)絕對重點，更多是(Yes)餐飲過程的(Of)樂趣、品牌的(Of)認同感，是(Yes)爲(For)了(Got it)強化品牌形象。

　　我(I)們(Them)将美女那期的(Of)海報制成禮品，在(Exist)光棍節送給單身顧客。這(This)一(One)舉措，很容易達到(Arrive)了(Got it)二次宣傳。

　　我(I)們(Them)還爲(For)粉絲制作(Do)形象公仔——辣俠;定期更換海報，所有海報都跟時(Hour)事典故結合，讓大(Big)家保持對品牌的(Of)新鮮感;制作(Do)了(Got it)一(One)些用(Use)于(At)宣傳的(Of)小視頻;年會等禮品也緊密圍繞品牌打造;外賣包裝也使用(Use)統一(One)形象;此外我(I)們(Them)還制作(Do)了(Got it)品牌的(Of)微信表情。

　　通過以(By)上(Superior)舉措，大(Big)家會發現，來(Come)我(I)們(Them)店裏，“吃”其實是(Yes)排第二的(Of)，尋求有趣的(Of)體驗才是(Yes)關鍵。

　　無論是(Yes)餐品本身還是(Yes)服務，我(I)們(Them)都希望站在(Exist)顧客的(Of)角度，注重細節。

　　辣家私廚是(Yes)情感化、溫度化的(Of)，讓粉絲感受到(Arrive)的(Of)絕不(No)僅僅是(Yes)一(One)個(Indivual)冷冰冰的(Of)品牌。

　　如何找風口，其實就是(Yes)嘗試去找别人(People)沒做的(Of)，通過互聯網手段，從細節出(Out)發去颠覆傳統的(Of)東西。也希望大(Big)家在(Exist)各自領域找到(Arrive)自己風口，把自己的(Of)品牌做強做大(Big)。

　　如何管理和(And)監督加盟商?

　　我(I)們(Them)有一(One)個(Indivual)全國(Country)評分系統，在(Exist)精英群，每個(Indivual)月也會對各分店的(Of)評比。

　　我(I)們(Them)投訴、反饋、獎懲都能反饋到(Arrive)總部。總部也會不(No)定期到(Arrive)各地考察。

　　我(I)們(Them)還會年會分享員工薪酬晉升制度、經營管理。

　　重要(Want)的(Of)是(Yes)加盟的(Of)人(People)大(Big)多以(By)八零九零後爲(For)主，他(He)們(Them)是(Yes)想做事的(Of)一(One)群人(People)，對品質的(Of)把控有同樣的(Of)追求。

　　加盟商事一(One)群想做事的(Of)人(People)，他(He)們(Them)更加不(No)注重食材成本，更加注重口碑，注重品牌。選擇做事在(Exist)前，掙錢放後。經營理念跟我(I)們(Them)是(Yes)一(One)緻的(Of)。

　　原材料的(Of)配方給到(Arrive)加盟商。加上(Superior)我(I)們(Them)會有廚師的(Of)培訓，15天左右。然後按照配方，複制90%的(Of)味道沒問題。